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22.10.2007
UNE IDEE DE PRESENTATION DE PLAT
Dans nos contrées où le beau temps s'étale tout de même sur de nombreux jours et sur les quatre saisons, nou aimons à faire des grillades en plein air, sur des terrains libres ou dans des barbecues.
Bien entendu, avec un jet d'eau tenu prêt afin que le casse-croûte ne se transforme pas en embrasement de la nature environnante.
Vu la modicité des moyens de la plupart d'entre nous, de nos jours, c'est parfois de simples "colliers" de saucisses qui ont le bonheur de venir se griller et donner leur jus bouillonnant sur les braises.
Jean-François Revel dans "Un festin en paroles" propose une présentation - je ne me souviens plus si elle est de lui ou extraite du "Satiricon" de Pétrone dont Fellini a su faire un film très agréable-:
Il s'agit de présenter les saucisses, une fois cuites, sur un grill surélévé, en plaçant dessous des pruneaux secs qui imiteront les charbons, parsemés de grains de grenade qui symboliseront leur ardeur rougeoyante.
A essayer,pour vos repas...
Michel Sidobre
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