MICHEL SIDOBRE Mon Languedoc-Roussillon

Regret de mon dernier déménagement:n'avoir pu emporter ma bonbonne en verre remplie de vinaigre maison élaboré depuis des années.
Je n'avais pas eu de mère- rassurez-vous je ne suis pas né directement créé par le Saint Esprit-, je parle ici de la mère du vinaigre, d'ailleurs l'orthographe est-elle bonne? Oui, je viens de vérifier.

Or donc, c'est avec amour et sans qu'on m'ait pourvu d'une mère que je réalisais, au départ avec un vin piqué,un vinaigre où j'ajoutais au coup par coup quelques fonds de bonnes bouteilles...
J'y mêlais Bordeaux et vins de la région, surtout ceux vieillis en fûts de chêne que j'aime particulièrement.
Le résultat fut extraordinaire: un arôme pîquant en se penchant au-dessus du goulot et des saveurs fortes à la dégustation.
Et sur les moules crues! La petite toux que j'apprécie en début de dégustation et un goût incomparable, sauf peut-être les excellents vinaigres à l'échalotte servis dans les bons restaurants sétois, avec les morceaux visibles...

Alors, je rêve d'avoir les moyens d'un appartement plus grand ou d'une maison avec jardin, de faire l'acquisition d'une bonbonne dans un vide-grenier et de faire encore quelques repas, malgré les impôts qui pèsent et ma mauvaise situation qui demeure.
J'habite le département le plus pauvre où les esprits ne brillent pas non plus.
Y-aura-t-il un jour du changement?

Michel Sidobre