MICHEL SIDOBRE Mon Languedoc-Roussillon

Grâce à ECRAN LOCAL, une soirée sympathique est évoquée...

L'inauguration du Restaurant Bar Nature "Le tournebelle", dans les rizières de l'Aude.

Soirée bien agréable qui m'ouvre les portes de ce nouvel été.

Michel Sidobre

J'aime l'Hérault, chacun le sait.

Une excellente adresse: le "CAFE DE LA PLACE", Place de l'Ormeau, 34210 LA CAUNETTE. (Non loin de MINERVE).

Près d'une porte ancienne et d'habitations troglodytes, dans la verdure, la terrasse est un endroit privilégié...

Commencez donc par demander en apéritif: un grenache. Issu du village, il vous mettra en route vers un repas des plus agréables. Profitez-en vite, car dans deux ou trois ans, il n'y aura plus ce grenache: le viticulteur arrête: crise oblige!

Vous aurez droit ensuite, par exemple à une salade de chèvre chaud, où jambon, salade, oignon et olives jouent leur partition.

Ce sera ensuite une grillade confectionnée sous vos yeux dans le barbecue relevé de pierres sculptées: entrecôte, magret, brochette.

Le magrets cuits chacun à la cuisson demandée étaient accompagnés d'une délicieuse sauce orange et miel : assiettes néttoyées entièrement par le pain! Quant au pichet de vin rouge, issu d'Azillanet, bien que jeune ce fût du velours en bouche.

Les desserts sont peut-être moins "maison" mais très bons: île flottante, charlotte.

Peut-être une tarte tatin maison apporterait l'apothéose à ce moment merveilleux.

Pour vos réservations:

04 68 91 26 24

Michel Sidobre

J'aime le bon vin, même le très bon.

Au sommet des vins d'ici avec ceux de Camplong d'Aude, il y a Embres et Castelmaure, non loin de Durban-Corbières.

Mais en plus, les deux derniers, titrant 14° et 14°5 ont des noms et des étiquettes que peut-être ma reproduction de format PDF trahira:

"Eloge de la paresse" et  " Eternel Antidépresseur"... (en haut les étiquettes et en dessous la présentation):

Depuis quelques temps "Le Tournebelle" , Bar Restaurant Glacier est ouvert selon le concept "Nature", c'est-à-dire qu'on y consomme des glaces et produits bio et a minima des bons produits du terroir.

Dans le cadre "magique" comme l'on dit aujourd'hui, du bord du Canal de la Robine et des rizières vibrantes de chants de grenouilles la nuit...

Pour ajouter encore, s'y produit un orchestre de jazz maison, tous les mardis.

Evidemment dans un tel cadre l'inauguration fût des plus sympathiques, la musique et les conversations s'y mêlaient agréablement encouragées par les vins d'ici, de toutes les couleurs, et de petits fours régionaux aux saveurs de garrigues.

Les suspensions à l'ancienne posées sur les tables donnaient encore de la douceur à ces rencontres de gens différents.

On y remarquait la présence sans protocole de conseillères municipales de Narbonne et Gruissan, impliquées dans la Culture, d'artistes et du riziculteur tout proche avec lequel nous passâmes un moment humainement riche: les difficultés d'une profession peu connue et qui excite nos curiosités.

Nous étions là, avec une partie de l'équipe d'ECRAN LOCAL : Stéphane Kowalczyk et Laurent Salès , à la fois pour enregistrer une prochaine chronique consacrée au "Tournebelle" et aux rizières de l'Aude, et pour "couvrir" cette déjà estivale inauguration malgré le temps incertain.

Le contact pris avec ce riziculteur à la faconde bien d'ici devrait se transformer bien vite en un autre reportage...

"Le Tournebelle" : un lieu de rencontres entre amoureux de la nature et de notre belle région, à fréquenter sans modération: de la consommation au bar lors d'une promenade, au repas de couple, de famille ou associatif...

En tout cas, une bonne adresse pour nos sorties!

Le site du "Tournebelle":

 www.letournebelle.com

Grâce à Yllen, artiste peintre établie à Pomérols dans l'Hérault, je vais un peu faire de la pub pour le Roussillon que je néglige un peu beaucoup car, il est vrai, je ne m'y déplace guère ces temps-ci.

Son fiston étant lié au Moulin à Huile de Millas, je vous envoie sans vergogne sur ce site où tout amoureux de la gastronomie et plus de la région Languedoc-Roussillon trouvera son bonheur, notamment nos expatriés dans le Nord et nos amis touristes fins palais de partout en France, en Europe, dans le Monde.

ALLEZ-Y!!!

Michel Sidobre

Et, on clique!

http://www.moulin-lacatalane.fr

Boire du vin et écouter de la musique dans un beau château fait partie d'un art de vivre possible assez souvent, ici, en Languedoc-Roussillon et, en plus, on peut faire des grillades!

L'homme sage paraît-il s'en contente...mais sans modération.

Michel Sidobre

Un reportage de mes amis d'"ECRAN LOCAL":

C'est avec joie que je découvre mon amie la sommelière Jackie Bonnet, en compagnie du Maire de Mailhac, Mr Schivardi le "révolutionnaire" et de notre Sous-Préfet de Narbonne, représentant de l'Etat.

Je gommerai juste la petite remarque de Jackie sur l'esclave, elle se situait dans l'ambiance romaine et je connais trop ses valeurs pour lui imputer un faux procès.(Cette réserve après ma note sur l'excellent livre de Christiane Taubira sur l'esclavage).

Michel Sidobre

Regardez la vidéo d' "ECRAN LOCAL", la WEB télé de Narbonne:

Fréquentant comme consommateur les petits pêcheurs et les défendant comme citoyen soucieux de mon Languedoc-Roussillon, de ses traditions et de son tourisme, il m'est venu aux oreilles...

Que le répression des fraudes ferait du zèle.

Traditionnellement, cela est attesté, entre autres au XIIIème siècle, les femmes des pêcheurs de Gruissan venaient vendre leurs poissons au marché de Narbonne.

La pêche c'est l'entraide, une entraide qui commence et finit dans la famille, d'où le fait que femme, mère, grand-mère ou frère, père, grand-père, fille ou fils vendent le poisson pêché.

Serait-ce un péché? Oui, pour les services de l'Etat...A ce point, qu'à Port-la-Nouvelle certain pense à arrêter cette vente traditionnelle, à l'heure même où les médias prônent l'achat direct producteur/consommateur!!!

Cela est d'autant plus curieux, qu'à Bages d'Aude, autre village de pêcheurs, la vente directe va être promue par l'installation de deux étals...

Quand l'Etat engendre le désordre comment s'étonner que le citoyen grinche!

Bon, hier, j'ai acheté mon poisson à une dame âgée, à Gruissan, je ne lui ai pas demandé si elle était déclarée, mais la sans-papier m'a partagé en deux une belle alose juste pêchée, en me recommandant de bien la saler et la poivrer: je me suis régalé.

Veut-on priver les touristes de vrais poissons et de bons conseils culinaires?

Veut-on imposer l'insipide panga pîqué aux hormones de femmes enceintes et nourri aux poissons crevés!!!

Languedoc réveille-toi, on t'assassine!

Michel Sidobre

Revoyez: " Pêche et Gastronomie"

Les étangs de Bages - Claudie Capdeville -




Bages d'Aude est un charmant village de pêcheurs, perché sur une colline dominant l'Etang...
Village peint : reproduit ou transfiguré, notamment par les aquarellistes.

Jusqu'à présent on n'y trouvait guère de vente de poissons si ce n'est des conserves de la spécialité locale: la bourride d'anguilles.
Pour du poisson frais, à préparer, je vais encore à Gruissan - et j'espère continuer à y aller - où l'on peut directement acheter auprès des pêcheurs, ce qui me vaut quelques enseignements quant à leur préparation...

Donc, peut-être avant cet été deux étals - pas étaux - proposerons du poisson à Bages d'Aude.
Je ne manquerai pas de m'y fournir et je pense, avec moi, de nombreux touristes devraient être séduits!
Ils pourront, en outre, découvrir le village et ses galeries d'art.

Michel Sidobre

Je suis mal placé dans l'Aude, vu le faible développement touristique dans ce département -malgré les discours lénifiants des politiques -afin de juger l'avancée dans les restaurants de notre région des sushis de poissons et autres tartares de la mer.

Notre région présente une façade maritime et une consommation de poissons de mer et coquillages, notamment sur son littoral.

Le coquillage cru, présent sur les tables et les sites de production: Mèze/Bouzigues, Leucate et Gruissan a toujours constitué une entrée en matière appréciée de nos repas.

Enfant et certainement dans une tradition , au moins familiale sinon languedocienne, il m'arrivait (sur la Côte Atlantique) de consommer de petites crevette grises crues - et de plus vivantes: ne le répétez pas à Brigitte Bardot!-

Plus couramment en vacances à Narbonne, chez ma grand-mère maternelle, suivant l'exemple de mes frères aînés, j'aimais à soustraire de l'assiette préparée pour la grillade, une à deux sardines fraîches que je consommais en me régalant de leur gras - que je ne savais pas être du "bon gras" à l'époque-.

La consommation de poissons crus ne me semble donc pas en dehors de nos traditions de consommation, on peut y ajouter des poissons marinés réservés à des tartares.

Pont entre la tradition Japonaise d'une île et d'îles de pêcheurs et la nôtre, nos tables régionales font-elles souvent appel à ce type de plats?
Je lance la parole à tous ceux qui peuvent me conseiller en Languedoc-Roussillon, bonnes tables et bonnes pratiques à ce sujet.

Bonnes pratiques: c'est-à-dire une exigence accrue de fraîcheur (avec éviscération rapide afin d'éviter les parasitoses), un approvisionnement auprès des pêcheurs locaux, une créativité utilisant notre riche fond gastronomique pour harmoniser les saveurs diverses.

A vous de m'indiquer les bonnes tables sur l'utilisation de poissons crus tenus par des languedociens ou des personnes d'origine japonaise...

Je ne manquerai pas de répercuter vos avis.

Pour ma part, j'avais mangé des plats de ce type, en deux occasions majeures: une remise de diplômes de V.A.E. "Ouvriers du paysage" à Montpellier où le poisson cru était accompagné de mangue : un délice et un sushi narbonnais consommé sur la Place du Forum dans un restaurant français maintenant fermé.

Et sur la pêche et la restauration si vous n'aviez pas vu la chronique vidéo: