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10/11/2009

CHAUD ET FROID DE FRUITS

A l'heure où l'INPES, relayé fort justement à Narbonne par notre Conseillère Municipale Santé: Hélène Sandragné, nous appelle à manger des fruits, je suis stupéfait - mais je le savais déjà - de voir comment les adolescents évitent soigneusement de manger des fruits et des légumes.

Il faut dire que depuis l'exode rural des années soixante, les jeunes n'ont jamais goûté certains fruits et ne les connaissent pas d'aspect.

Il en est d'ailleurs de même en ce qui concerne les coquillages, ce qui fait de ces jeunes des méditerranéens dénaturés par l'Occupation Nordiste de nos contrées.

Parlons d'abord du kaki, ce fruit issu du plaqueminier. C'est un crève-coeur pour moi de voir des dizaines de fruits se "perdrent" - comme le disait ma grand-mère - dans encore quelques jardins narbonnais qui en sont pourvus.

Ce fruit orange, puis rouge, qui m'évoquait immanquablement la tomate quand j'étais petit et que mes parents, avisés, me faisaient consommer.

Ce fruit âcre si on le goûte pas assez mur, mais si doux, sucré nature, aux douceurs parfumées de chair fraîche...

Du rafraîchissant à chaque cuillère translucide...

Cela convient bien pour achever dignement un repas de midi.

 

Ensuite, pour le soir, pelé et cuit au four, avec un peu d'eau car la chair est coriace, il y a le coing pruineux...

Avec du sucre et un peu de beurre pour les gourmands.

La cuisson embaumera votre cuisine et par ces temps froids, il sera un réconfort floral et chaud...

Bon appétit!

Petit regret, je ne trouve plus des "sorbes", fruit du cormier de ma grand-mère, que l'on consommait blettes et qui dégageaient des saveurs alcoolisées...

Michel Sidobre

07:37 Publié dans Cuisine/Gastronomie | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : kaki, coing