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14/09/2017

Michel Sidobre : Légumes farcis

Toujours d'actualité : les légumes farcis.

Aujourd'hui poivrons et courgette mais on peut aussi faire cela avec tomates, pommes de terre, aubergine,etc.

L'idée est de mélanger de la chair à saucisse avec la matière évidée des légumes , et surtout d'y adjoindre de l'ail et une note fraîche : souvent du persil mais aujourd'hui selon ce que donne le jardin (terrasse) : persil, basilic, ciboulette...

On peut aussi y ajouter du thym, du romarin, mais aujourd'hui je n'en mets pas.

Cuisson : environ une heure à four 220.

BON APPETIT !

 

Avant cuisson :

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Michel SIDOBRE

Les recueils de Michel Sidobre à la FNAC

Voix vivante de Méditerranée

 Michel Sidobre Acteur

 

 

 

 

 

 

AIDEZ mon recueil " ÊTRE " :

 

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Intimités secrètes de Jean GOUNIN

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

13/09/2017

Michel SIDOBRE : Congre et sa garniture de légumes

Ce midi, j'ai patiemment fait cuire un congre sur un grill sans huile.

Je l'ai sorti, mis dans une assiette ; dessus et dessous un peu d'huile d'olive, quelques tronçons de ciboulette du jardin (un pot sur la terrasse) et j'ajoute pour l'accord du goût: deux olives noires.

Ensuite, j'accompagne d'une garniture précédemment préparée à la poêle-cloche dans de l'huile d'olive et du thym: au début grand feu pour les légumes les plus durs : pomme de terre, carotte, oignon, poireau...puis plus doux : tomate, courgette, poivron rouge.

J'ai dû ajouter deux verres d'eau ma poêle-cloche étant pleine de légumes afin que cela ne brûle pas...

BON APPÉTIT !

Le congre vient des Halles, la plupart des légumes du Marché du Plan Saint Paul chez commerçant bio d'Olonzac.

 

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Intimités secrètes de Jean GOUNIN

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

15/06/2017

Michel SIDOBRE Vos filets d'anchois frais - Vie quotidienne -

Faciles à faire, agréables à manger...

Les filets d'anchois frais marinés...

 


Michel SIDOBRE Vos filets d'anchois frais - Vie... par sidobre1

 

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RETROUVEZ LES PAYSAGES,  LES TRADITIONS D'AUJOURD'HUI, DE CETTE RÉGION OCCITANIE :

 

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22/01/2016

Frites violettes et frites jaunes aux aulx par Michel SIDOBRE

Je n'ai pas résisté à essayer des frites violettes, en les mêlant d'aulx, et surtout de frites jaunes pour m'aider à en mesurer la cuisson ...

 

Michel SIDOBRE

Livres sur la FNAC : http://www4.fnac.com/Michel-Sidobre/ia792123

  Acteur : http://sidobremichel1.e-monsite.com/ 

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Au goût, les frites violettes sont équivalentes aux frites jaunes ...

Simplement, deux couleurs au lieu d'une !

 

 

13/10/2015

Michel SIDOBRE : Manger au quotidien - TARTE TATIN AUX NOIX

Par rapport à la tarte Tatin précédente, j'ai changé simplement 2 choses : j'ai multiplié par 2 pour la pâte , donc : 400 g de farine et 200 g de beurre afin de pouvoir l'étaler sans la couper et je ne fais cuire que 35 à 40 minutes pour éviter de trop brûler.

TARTE TATIN AUX NOIX

 

* 400 g de farine

* 200g de beurre

* un peu d'eau tiède pour la pâte

* 15 à 20 cerneaux de noix ( après avoir écaler les noix) + beurre + sucre

 

Percez quelques fentes au couteau dans la pâte avant de cuire au four ...

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